ニカラグア　サンタマリア・デ・ローデス農園 アナエロビックナチュラル　〔コーヒー豆・スペシャルティコーヒー〕

アナエロビック：果実を低温管理された貯蔵層で嫌気性発酵させたコーヒー豆です。

ジャスミンやハチミツの軽やかな甘みの奥にオレンジピールの苦み。
ミルクチョコレートのような心地の良い余韻が続きます。



ペラルタコーヒーは、ニカラグアを代表するスペシャルティコーヒーの生産者でありエクスポーターである。その安定したクオリティには世界中のバイヤーから高く評価され、流通量は年間50コンテナを超える。

オーナーの一人フリオが大切にしていること。
「一つ目は農地です。その土地それぞれの土壌や気候を深く知り、その土地に適した品種を植えます。二つ目は品種です。ポテンシャルのある品種を栽培することです。三つ目は、栽培や収穫において適切な実践を行うことです。病害や日照量のコントロールなどがこれに含まれます。そして、精製ですね。私たちはユニークさを求めて、様々な精製方法を試しています。三年前からアナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）の実験を重ね、発酵は主にアナエロビックで行うことを決定しました。これまで体験したことのないカッピングプロファイルを得ることができましたし、クオリティが安定することも理由のひとつです。」

アナエロビックファーメンテーションにすることによって、いわゆるナチュラルのようなファンキーフレーバーをつくるためのものだけではなく、発酵によってクオリティに一貫性を持たせるという狙いもあるという。

そして今後、ニカラグアのコーヒー全体のサステナビリティに責任を持ち、行動を起こそうとするペラルタコーヒー。彼らがリードするニカラグアのスペシャルティコーヒーシーンは必ず良くなるという予感に満ちている。



産　地：San Fernando　Bayuncun
農　園：Santa Maria de Lourdes - Don Arnoldo Plot
標　高：1,450m
焙煎度：中浅煎り
品　種：RedCatuai
精選方法：アナエロビックナチュラル

ーーーーーーーーーーーーー
■ご注文について
100g単位での販売になります。（数量1＝100g、数量2＝200g）
100g入り袋または200g入り袋に入れてお届けします。
300g以上の場合は複数の袋に分かれる場合がございます。

■挽いてお届けできます。
ご希望の方は挽き目を備考欄にお書き添えください。
（ペーパー用、プレス用、エスプレッソ用など。）

■お届けについて
通常はご注文の翌日に発送いたします。
月・火曜は定休日のため発送が遅れる場合がございます。
在庫状況等により前後する場合がございますのでご了承ください。

コーヒー豆のみのご注文の場合はクリックポストでお届けいたします。
数量が多い場合は複数の箱に分かれてお届けする場合がありますのでご了承ください。
ご自宅のポストに投函されますがポストの口が小さい場合手渡し等になる場合があります。

■在庫について
ナカコーヒーでは極力新鮮なコーヒー豆をお渡ししたいと考えておりますので、少量ずつ焙煎して在庫が多くなりすぎないように配慮しております。
店頭でも販売しているコーヒー豆をお送りしますので、オンラインショップ上の在庫と実際の在庫が一致せず商品をすぐにご用意できない場合がございます。
その際は焙煎後の発送になり数日いただく場合がありますのでご了承ください。