ブラジル　カッシャンブー農園　ハニープロセス　〔コーヒー豆・スペシャルティコーヒー〕

チョコレートのような甘い香りと胡桃の香ばしさ、少しビターな余韻が残るブラジルらしいコーヒー。
梨やネクタリンのような透明感がありつつも黒糖のように甘く香ばしいカップです。
コーヒーらしい飲みやすさをお求めの方にも。



ミナスジェライス州の南、トレスポンタスで100年以上の歴史を持つカッシャンブー農園。現在は3代目のカルメン・ルシア・チャベスさんが中心となり、すでに5代目が将来、この家業を継ぐ準備を始めています。この農園では、品質、栽培、生産プロセスの最適化を図るため、常に改修が行われており、持続可能なコーヒー生産を探求しています。

カッシャンブー農園には実験区画があり、93種類のコーヒーの試験栽培を行い、敷地内の微気候の中で各品種のパフォーマンスを評価し、区画のリノベーションに役立てています。その中で、カッシャンブー農園ではアララ種の官能的な特徴に着目し、大きな投資を行ってきました。アララは、イエローカトゥアイとオバタンとの突然変異で生まれた品種です。生産性に優れ、病害虫に強いだけでなく、発育が良く、生産性が高い品種です。また、大きな特徴として通常の品種に比べ、開花から成熟までが遅いため、時間を掛けて土壌のミネラルを吸収し、また均一性が高まる事から、優れた風味特性を持ち合わせていると言います。

4年間、実験農場でこの品種を分析した結果、この品種と農地の微気候に大きな可能性を見出すことができ、2Haで生産していた体制から現在では22Haまでに広げて生産を拡大し、カッシャンブー農園が最も期待する品種となっています。


産　地：ミナス・ジェライス州トレス・ポンタス(スル・デ・ミナス)
農　園：カッシャンブー農園
標　高：930-1,150ｍ
焙煎度：中煎り
品　種：アララ
精選方法：ハニープロセス

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