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ブルンジ ブシンデ ナチュラル 200g

シロップのようなとろみを感じる甘さとブルーベリー・プラムのジューシーさ。

ブシンデウォッシングステーション(以下WS)はブルンジ北部のカヤンザ市から12kmほどの距離に位置します。
カヤンザはブルンジのコーヒー生産の中心地であり、高い標高の丘地が広がるエリアです。
ブシンデWSの近辺にも丘地が広がっており、近くにはKinyangona川が流れています。
この丘地には8,000本以上のブルボン種の木が植えられており、近隣の約700名の農家がコーヒーチェリーをWSに持ち込んでいます。
また、遠くに住んでいる農家が長い距離を歩かなくてもコーヒーチェリーを届けられるよう、道にはコーヒーチェリーの収集所を設置しています。

WSには常勤のスタッフが8名おり、収穫期には140名のスタッフが働いています。ブルンジの天候サイクルを踏まえ、気温の高い収穫期前半と収穫期後半はナチュラルを多く精製し、収穫期の中盤及び天候が安定しない時期にウォッシュドの精製を多く行っています。
WSの運営面ではドライイング・ハンドソーティングといった各領域での責任者を明確にし、工程毎のルールを明示することで、WS全体の管理レベル向上を目指しています。
さらには、選抜した農家に優先して教育を施し、彼らにコーヒーチェリーの代金に加えてインセンティブを支払うことで、リスペクトされる環境を作っています。
こうしたトップファーマーを引き上げる取り組みをすることで、地域全体の農家レベルのボトムアップを図っています。
また、カヤンザ周辺の農家に肥料を配布するなど。コミュニティへのサポートを行い、地域農家との協働に努めています。

Process
WSに持ち込まれたコーヒチェリーはまずフローティングタンクに入れられ、シンカーとフローターに分けられます。
そして、ベッドに広げてハンドソーティングを行い、重量を計ります。その後、アフリカンベッド上で平均30 日かけて乾燥させます。


産 地:カヤンザ県
生産者:ブシンデウォッシングステーション
標 高:約1,650~1,800m
焙煎度:中煎り
品 種:ブルボン
精選方法:ナチュラル
商品規格:A1

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・購入について
200g単位での販売となります
(数量:2=200g袋x2)

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週1回・木曜日に焙煎、金曜日に発送致します
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